Zutaten:
Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Wasser lauwarm
- 50 g Milch
- 25 g Olivenöl
- 1 Pkg Trockenhefe
- ½ TL Erythrit
- Zimt, Eierlikör
- ½ TL Salz
Füllung:
- 150 g Milch
- 60 g Erythrit
- 24 g Honig (kein muss)
- Zimt, Salz
- 140 g geriebene Haselnüsse
- 70 g Semmelbrösel
- Marillenmarmelade (Kalorienreduziert) zum glatt rühren
Glasur:
- 110 g Milch
- 10 g Puddingpulver
- evtl. Erythrit zum süßen
- Eierlikör
- etwas Milch zum glattrühren
Zubereitung:
- Für den Hefeteig alle Zutaten (Teig) in der Rührmaschine kurz kneten und den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Für die Nussfülle die Haselnüsse und Semmelbrösel kurz in einer Pfanne leicht anrösten.
- Milch mit Kristallzucker, Salz, Zimt und bei Bedarf mit etwas Honig aufkochen, die geriebenen Haselnüsse und die Semmelbrösel dazugeben, kurz simmern lassen und gut verrühren.
- Das Ganze wird sehr kompakt. (keine Angst das ist ganz normal)
- Die Masse mit der Marmelade verrühren bis sie schön streichfähig wird.
- Anschließend den Hefeteig zu einem Viereck ausrollen und mit der Nussfülle bestreichen.
- Das Ganze zusammenrollen und ca. 2 cm dicke "Schnecken" runter scheiden.
- In einer ausgefetteten Tortenform eng hinein schichten oder einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Mit Ei bestreichen und bei 160° ca. 20-25 Minuten backen.
- Für die Glasur, Pudding in der Milch kochen, süßen und mit Eierlikör etwas verdünnen.
- Die Nussschnecken mit der fertigen Glasur bestreichen.
- Zu guter Letzt einfach genießen.