Zutaten für 2 Portionen:
- 120 g Reis (ungekocht)
- 134 g Brokkoli
- 85 g Zucchini
- 75 g Champignon
- 80 g rote Zwiebel
- 3 g Knoblauch
- 25 g Frühlingszwiebel
- 10 g Schnittlauch
- 10 g Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chili
- Muskat
- Koriander gemahlen
- Zimt, Nelken, Kardamom
- Zitrone
- Schuss Weißwein
Zubereitung
- Zuerst den Reis in Salzwasser mit etwas mehr Flüssigkeit wie üblich kochen. (ca. 500ml)
- Den Reis nach dem Kochen mit einem Sieb abseihen und die überschüssige Flüssigkeit in einem Gefäß auffangen.
- Die Brokkoliröschen waschen und blättrig schneiden, Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Zucchini und Champignon würfelig schneiden.
- Den Schnittlauch schneiden und die Petersilie hacken. (Nicht quetschen da sonst der Geschmack und die Ätherischen Öle verloren gehen)
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze kurz anrösten, dies führt zu intensiveren Aromen jedoch darauf achten, dass Sie nicht verbrennen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zusammen glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
- Mit einem Schöpfer des zuvor abgesiebten Reis Fond aufgießen und für ca. 3-4 Minuten das Gemüse darin dünsten. (Dies führt zu mehr Aroma und leichter Sämigkeit durch die Reisstärke.)
- Zum Schluss mit einem Spritzer Zitrone, den Kräutern verfeinern und fertig abschmecken.
- Den Reis zusammen mit dem Gemüse in einer Schüssel anrichten und genießen.