Dinkel-Vollkorn Buchteln mit Eierlikör und Heidelbeeren

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Zutaten:

• 72 g Weizenmehl
• 228 g Dinkel Vollkornmehl
• 1 Pkg Trockenhefe
• 135 g Milch
• 36 g Butter
• 18 g Dotter
• 36 g Staubzucker
• Salz, Vanillezucker, Zitrone
• 2-3 EL Eierlikör
• 1 Glas Heidelbeeren Marmelade
• flüssige Butter zum bestreichen

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Zubereitung:

• Die Milch mit der Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter in der Milch geschmolzen ist. Die Milch sollte maximal lauwarm sein da sonst die Hefe abstirbt und der Teig nicht aufgeht.
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• Das Mehl, Trockenhefe, Dotter, Staubzucker und Aromen zusammen in einen Rührkessel geben, im Anschluss die lauwarme Milch mit der aufgelösten Butter langsam hinzugeben.
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• Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen gut durchkneten, den Rührkessel leicht bemehlen, den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 45 min bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
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• Den Teig mit dem Rollholz auf der bemehlten Arbeitsfläche viereckig ausrollen und zu gleichmäßigen Stücken schneiden, in die Mitte die Heidelbeermarmelade dressieren und zu Buchteln falten.
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• In flüssige Butter tauchen, und in eine Auflaufform schichten.
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• Den Teig nochmals zugedeckt ca. 15-20 Minuten aufgehen lassen.
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• Anschließend nochmals mit flüssiger Butter bepinseln und bei 160° Heißluft ca. 25 Minuten backen.
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• *Nach dem backen direkt mit flüssiger Butter bepinseln für schönen Glanz.