Nussschnecken mit Eierlikör Glasur

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Zutaten:

Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 100 g Wasser lauwarm
• 50 g Milch
• 25 g Olivenöl
• 1 Pkg Trockenhefe
• ½ TL Erythrit
• Zimt, Eierlikör
• ½ TL Salz

Füllung:

• 150 g Milch
• 60 g Erythrit
• 24 g Honig (kein muss)
• Zimt, Salz
• 140 g geriebene Haselnüsse
• 70 g Semmelbrösel
• Marillenmarmelade (Kalorienreduziert) zum glatt rühren 

Glasur:

• 110 g Milch
• 10 g Puddingpulver
• evtl. Erythrit zum süßen 
• Eierlikör
• etwas Milch zum glattrühren

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Zubereitung:

1. Für den Hefeteig alle Zutaten (Teig) in der Rührmaschine kurz kneten und den Teig zugedeckt für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
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2. Für die Nussfülle die Haselnüsse und Semmelbrösel kurz in einer Pfanne leicht anrösten.
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3. Milch mit Kristallzucker, Salz, Zimt und bei Bedarf mit etwas Honig aufkochen, die geriebenen Haselnüsse und die Semmelbrösel dazugeben, kurz simmern lassen und gut verrühren.
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4. Das Ganze wird sehr kompakt (keine Angst das ist ganz normal)
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5. Die Masse mit der Marmelade verrühren bis sie schön streichfähig wird.
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6. Anschließend den Hefeteig zu einem Viereck ausrollen und mit der Nussfülle bestreichen.
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7. Das Ganze zusammenrollen und ca. 2 cm dicke "Schnecken" runter scheiden.
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8. In einer ausgefetteten Tortenform eng hinein schichten oder einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
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9. Mit Ei bestreichen und bei 160° ca. 20-25 Minuten backen.
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10. Für die Glasur, Pudding in der Milch kochen, süßen und mit Eierlikör etwas verdünnen (oder beliebige Flüssigkeit)
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11. Die Nussschnecken mit der fertigen Glasur bestreichen und Überkühlen lassen.
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12. Zu guter Letzt einfach genießen :)