Italienisches Topfen-Dinkelbrot

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Zutaten:

• 160 g Dinkelmehl
• 10 g Backpulver
• 2 g Salz
• 10 g Rote Zwiebel
• 3 g Knoblauch
• 10 g Petersilie
• 20 g getrockneten Tomaten
• 150 g Magertopfen
• ½ Ei 
• 30 g Mandelmilch 
• 15 g Parmesan

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Zubereitung:

1. Die Rote Zwiebel, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten sehr fein schneiden.
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2. Den Parmesan reiben.
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3. Alle Zutaten in einem Rührkessel zu einem glatten Teig kneten.
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4. Zum Schluss einmal mit der Hand durchkneten und einen schönen Brotlaib formen.
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5. Den Teigling mit einen Messer einschneiden und bei 160° Heißluft für ca. 45 Minuten backen.

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